旬の食材には、素材そのものの味わいがぎゅっとつまっています。濃い味付けを加えなくても、そのままでおいしいもの。素材の味を活かした料理を楽しむなら、調理にミネラルウォーターを用いると、水がさりげない調味料になり、味が引き立ちます。

  軟水、特にアルカリイオン水は素材の旨みを引き出すのに最適。煮物や鍋物といった、水分を多く含む料理で使うと、いっそう効果的です。

  ごはんを炊く際も、軟水やアルカリイオン水を用いることで、よりおいしく炊くことができます。とりわけ、お米を研ぐ前にミネラルウォーターに浸しておくのがおすすめ。乾燥して いるお米はもっとも水分を吸収するので、ここで使っておくと、おいしく炊き上がります。

（フードプロデューサー・「食輝塾」主宰　小倉朋子先生：談）